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　　在城口县鸡鸣乡，腊肉的香气不仅飘荡在古朴的农家炕房，更通过互联网“飘”向全国消费者的餐桌。返乡创业者詹同伟，将当地“慢养”优质生猪资源与现代电商渠道巧妙融合，同时坚守与创新传统腊肉制作工艺，走出了一条特色农产品的致富新路。

　　腊肉的灵魂，始于生猪品质。鸡鸣乡深谙此道，狠抓产业转型动能，成立了重庆市首家“慢养生猪养殖农民专业合作社”。合作社以肉质优良的本土猪种为基础，科学引入长白猪、约克猪等国外瘦肉型猪种开展杂交育种，培育出高品质的“内三元”猪。这种品种改良，既保留了本土猪种的鲜香肉质，又显著提升了瘦肉率。通过品种优化与全程绿色生态慢养模式，不仅提升了猪肉品质，更直接为参与合作的养殖户带来了约20%的经济效益增长。

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　　好肉需配好工艺。作为城口印象•城口老腊肉加工厂负责人，詹同伟在腊肉制作上，实现了传统智慧与现代技术的精妙融合。他深知，传统的柴火和果木炕房是城口腊肉独特烟熏风味的灵魂所在——木材燃烧产生的复合香气丝丝渗透入肉，赋予腊肉不可复制的经典口感和深厚底蕴。

　　同时，为突破季节限制、满足全年市场需求并提升生产可控性，作为深耕城口本土的腊肉品牌，城口印象以“传统工艺+现代温控”为核心，创新引入人工控温控湿技术，精准复刻冬季自然炕制环境，让每一块腊肉都延续着传统工艺的咸香醇厚、脂香不腻与嚼劲十足。

　　这不仅实现了全年无间断生产，更保证了每一块腊肉都能达到与冬季传统工艺完全一致的品质口感。詹同伟说：“传统炕制赋予腊肉灵魂，恒温技术保障传承与供应稳定，我们坚持‘双炕并行’，就是要让消费者无论何时，都能品尝到那份纯正的腊味，同时享受现代科技带来的品质保障。”

　　依托鸡鸣乡的优质生猪资源和独特制作工艺，詹同伟构建起多元化销售网络。2024年，公司腊肉销售量达20吨，实现销售额近200万元。

　　“现在，我在天猫、京东、抖音、拼多多等平台均开设了旗舰店”。詹同伟告诉记者。

　　据了解，今年该公司已收购生猪近600头，收购金额约130万元。“预计2025年全年销售额将实现跨越式增长，有望突破500万元。”詹同伟对此充满信心。

　　鸡鸣乡以“慢养”夯实生猪品质内核，以“双炕”工艺守护并创新传统风味，再借电商之力拓宽市场，生动诠释了地方特色农产品“在坚守中创新、在创新中发展”的乡村振兴路径。这缕融合了匠心与科技、传统与现代的腊肉醇香，正从大巴山深处飘向更广阔的世界。

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