蟹糊是用生的梭子蟹加工而成。根据1995年制定的《上海市生食水产品卫生管理办法》,上海每年5月1日到10月31日期间,是禁止生产经营生醉食品的。
根据最新的政策修订,从2023年12月12日起,本市取消了食品生产企业生产醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹等季节性的限制。这一修订,主要基于近五年来全市抽检的预包装生食水产制品结果全部合格,且未发生由上述产品引起的食品安全事件。
侯阿姨是浙江人,看到这里有卖红膏蟹糊一下子买了两瓶,“我们浙江人喜欢吃海鲜的,这个蟹糊以前在天热是买不到的。”
虽然政策已经放开,但是修订中对食品销售和餐饮服务环节,明确禁止经营自行加工炝虾以及生制的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉黄泥螺等。