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　　为弘扬我国灿烂的民族传统文化，保护丰富的非物质文化遗产，中央广播电视总台社教节目中心科教频道《探索•发现》栏目策划推出系列纪录片《大地餐桌》。纪录片以中国食文化为主题，除展现美食本身外，还着重刻画制作美食过程中的智慧和匠心，以及与地方饮食息息相关的地域文化和人文精神。

　　大庆美食拥有良好的历史传承，深厚的文化底蕴及复杂的制作工艺。尤其大庆的人文和环境，深受国家级媒体领导的赞誉和肯定， 通过大庆市融媒体中心（大庆广播电视台）推介和央视编导张新响现场实地调研，首期最终确定拍摄6集纪录片，主要围绕大庆坑烤、华丰锅包肉、非遗糊米粥、烀大骨头、姜厨熏酱和开门红饺子等多个品类进行拍摄。

　　该纪录片于2024年10月下旬开始拍摄。经过央视拍摄团队一年多时间的精心拍摄和后期制作，首期两集将于2026年春节期间在央视CCTV-10探索•发现栏目播出。

　　大庆，中国石油工业的传奇之城，铁人精神在这里薪火相传。五湖四海的建设者汇聚于此，铸就了包容实干的城市风骨，也孕育出独树一帜的北方风味。松嫩平原馈赠丰饶食材，百湖湿地孕育天然鲜美。一城工业魂，满目烟火香。在大地餐桌，品味大庆的豪迈与温情。

　　在大庆龙凤区，传承几十年的东北特色菜——烀大骨头、杀猪菜成为当地人有口皆碑的美食。制作这些菜名声响亮的厨师名叫邹本宽，他经营30多年的老店——宽宏大骨头，厨艺精湛。因此，央视导演张新响从跟他购买秋天大白菜开始，深入田间地头，一起收“秋菜”。

　　烀大骨头很有讲究，一人一味，不离本心。邹本宽经过尝试和探索，他熬制的大骨头，骨肉酥烂脱骨，酱香浓郁入味，大口啃食，满是东北豪爽滋味，令人大快朵颐。

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　　在大庆，红烧肉和锅包肉是家喻户晓的特色菜，对这两道菜，要从拍摄一位从事厨艺47年的王志兰开始。王志兰，国家烹饪大师，大庆饭店协会副会长，华丰酒店创始人。在拍摄纪录片时，王志兰首推古法红烧肉。

　　古法红烧肉，承袭东北菜醇厚本色，精选本地优质猪肉，慢火焖煮至色泽红亮、油脂在舌尖化开，酱香浓郁回甜，既保留黑土地的实在分量，又藏着匠心火候。

　　锅包肉，是大庆餐桌上的亮眼招牌。外裹酥薄脆衣，炸至金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，淋上酸甜挂汁，酸甜适口、焦香四溢。一口咬下咔嚓作响，酸甜开胃，香而不腻，尽显东北菜豪爽精致。

　　CCTV《探索•发现》之“大地餐桌”系列，重点拍摄了大庆华丰酒店的古法红烧肉和锅包肉，除了非常详细地拍摄了制作过程和特殊手法外，还把王志兰的坎坷人生进行了深度专访和纪录。

　　“大地餐桌”系列“大庆篇”共6集，每集时长40分钟。2026年新春佳节之际，央视深度聚焦“大庆味道”，不仅较为系统地展示了大庆美食，还把大庆历史、文化等融合当中，为全国人民献上了一桌色香味俱全的“大庆美食家宴”，欢迎全市人民和美食爱好者届时收看。